大豆低聚肽是以优质大豆分离蛋白为原料精制而成, 纯度高, 分子量小, 具有多种生理活性。该产品口感纯淡, 分散性好,有很好的吸水性和酸溶性, 适合开发生产保健食品、病患者营养补充剂、运动员食品、婴幼儿食品、老年食品等; 可制成粉剂、片剂、口服液、固体饮料、乳饮料等。 理化指标 水分 %,max ……………… 7.0 蛋白质 （以干基计，%）,min ……90 大豆低聚肽 （以干基计，%）,min …… 80 酸溶蛋白 （以蛋白质计，%）min ……87 游离基酸（%）max ……3.0 90%以上大豆肽分子量 (dalton) ……………………200-800 灰分（%）, max………… …6.5 ph (1:10溶解在水中)………7.0±0.5(普通型) ………4.0±1.0(饮料型) 热量(cal.,100g)…………… 380 微生物指标 细菌总数 (个/g ) max …… 10000 大肠菌群 (个/100g ) max… 40 致病菌

大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离基酸、糖类和无机盐等成份，分子质量在10000u以下。大豆肽的蛋白质含量为85％左右，其基酸组成与大豆蛋白质相同，必须基酸的平衡良好，含量丰富。

　　大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。

　　二、大豆肽的生理功能及原理

　　具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能

　　具有降胆固醇的功能

　　具有治疗各种基酸吸收欠损症

　　具有促进能量代谢及减肥效果

　　具有降低血糖作用

　　降血压和血脂作用

　　其它作用：有抗氧化作用和调节胰岛素功能等作用。

1、具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能

　　工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消耗。人体为了补给能量，需要消耗肌肉中的基酸，致使肌肉组织受到损伤，因而产生疲劳。要消除疲劳，重要的是“在恰当而又快的时间里补充消耗掉的基酸”　大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消耗人体能量，这对肌体获取充分的基酸源，迅速修复受损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。　

　　人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能，经反复地“运动——补充营养——休息”的循环，使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保持持久体力。

　　运动后补充大豆肽，可以迅速补充消耗掉的基酸，抑制或缩短了体内“负氮平衡”，消除疲劳、增强肌肉。

2、降低胆固醇作用

　　人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的。

3、降血压作用

　　大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶（ace）的活性。由于血管中的ace能使血管紧张素x转换成为y，后者能使末梢血管收缩，血压升高。大豆多肽能抑制ace活性，因而可防止血管末梢收缩，达到降血压作用。而大豆多肽的对正常血压没有降压作用，所以它对有心有心血管疾病的患者有显著疗效，面对正常人体又无害处，且安全可靠。

4、具有促进能量代谢及减肥效果